中新網上海新聞3月18日電(高志苗)“肉”與“綠色”如何兼得？細胞培養肉給出了答案。

　　作為中國第一塊細胞培養肉締造者，南京周子未來食品科技有限公司聯合創始人兼CEO丁世杰在2023全球“未來產業之星”大賽復賽未來健康專場帶來了有望重塑肉類蛋白供應格局的細胞培養肉項目，闡釋如何用科技創新讓肉類更美味、更健康、更可持續。

　　細胞培養肉技術在資源利用、可持續發展、控制食源性疾病、抗生物濫用、動物福利改善等方面發揮重要作用?！跋Ｍ柚筚惖钠脚_與大家一同推進未來健康產業，也希望在此次大會上，能夠讓細胞培養肉的科學理念和明確的產業化落地路徑讓更多人知道，將周子未來細胞培養肉技術‘原創性、引領性’的名片讓更多人了解?！倍∈澜苷f。

　　細胞培養肉是指用畜禽細胞經過體外培養生產出來的肉類，它是不需要經過養殖動物就可以吃到的肉，是近年來興起的一項具有顛覆性的未來食品生產技術。據測算，與傳統肉類生產方式相比，細胞培養肉可以減少7%到45%的能源消耗，降低78%到96%的溫室氣體排放量，降低99%的土地使用，減少82%到96%的用水量。

　　丁世杰解釋，細胞培養肉是一種面向未來的肉類生產技術，其未來性可以從細胞培養肉的生產方式上體現，細胞培養肉依據肉類在動物機體里的生長規律，利用體外培養和生物制造方式培養動物細胞而生產的可食用肉類，其核心是將農業生產工業化。

　　細胞培養肉行業整體發展時間較短，屬于新興行業。丁世杰直言，在這個賽道上的公司，成立的時間都不是太久，國外相對國內企業發展早一點、技術更成熟一些，美國、以色列的幾個公司已經建立了生產工廠，2020年新加坡也批準允許細胞培養肉上市，今年6月美國也完成了兩項監管審批，成為第二個允許售賣細胞培養肉的國家。

　　丁世杰指出，國內技術方面的核心挑戰是細胞培養肉的全產業鏈建設，生產設備和工藝需要進一步完善，更大規模的生產目前仍有難題需要攻克。而且，國內也缺少相關的產業鏈和公司借鑒，都處于不斷摸索前進的過程中。周子未來去年11月完成了細胞培養肉種子細胞百升級生產，是國內首次達該規模生產的公司，帶領國內的培養肉企業進入產業化階段。今年周子未來在2月份起進行逐級放大至500升生物反應器的放大生產試驗，進入規?；性囯A段。

　　據統計，中國是世界上最大的肉類消費市場之一，細分到豬肉，中國是全球豬肉消費第一大國，豬肉產量和消費量都占到了全球總量的30%以上。這代表著相較于其他國家，中國有著更廣闊的市場規模。

　　“細胞培養肉作為一種綠色、高效的未來肉類生產技術，是解決肉類供需問題的一個補充手段，能夠增加肉類市場的供給，減少肉類進口的依賴。作為一種高質量、高營養價值的肉類替代品，細胞培養肉有望足中國消費者對健康、環保和可持續發展的需求。中國巨大的人口基數為細胞培養肉的市場前景提供了廣闊的空間?！倍∈澜苷f。(完)

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編輯：高志苗